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凉拌茄子
这是茄子的少油做法的一种。
吃起来绵软清爽，特别适合夏天食用。
而且底卡咯哩。。。
材料:
茄子 3个
青椒 2个
蒜 2个
生姜粉 1小勺
花椒面 2小勺
食用油 适量
醋 2小勺干
辣椒 3个盐
适量熟芝麻面 1小勺
鸡精 1小勺
生抽 2小勺
步骤：
1. 将茄子洗干净并去蒂。切成段儿后对半切开。装进盘里。
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2. 将茄子进已把水煮开的蒸锅以中火15分钟。
3. 蒸好的茄子倒在漏筐里沥水凉凉。
4. 接着，蒜倒成蒜泥。洗干净并去蒂的青椒切成细丝。
5. 晾凉后的茄子用手撕成茄丝。把茄丝装进大碗。
6. 把青椒丝装进大碗后，按照次序放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒。
7. 锅烧热后倒入少量食用油。油热后关火，把弄热后直接将油泼在调料上
8. 拌匀即可食用。
小提醒：
1，老茄子或圆茄子就一定要去皮。
在蒸熟后手撕茄子条就撕掉皮了。
2，不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3，熟芝麻面儿可代替香油。如果没有也可不放。
4，如果有熟油就不用放干辣椒了。
5，熟油现做可以把调料爆的更香。
6，少许的醋以提味。
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