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有些人不斷節食，但總減不了肥，更糟的是這些人的體重反而更重了。問題可能出自他們的新陳代謝~自身代謝的“運轉速度”，它決定人們消耗熱量的比例。如果新陳代謝快，人的熱量也消耗得快；如果新陳代謝慢，則吸收的相當部分熱量將作為脂肪儲存在體內。那麼，採取什麼辦法能加快新陳代謝呢？
1、減少飲食中的脂肪
人的胖瘦並不僅僅取決於攝入熱量的多寡，關鍵是熱量的來源，熱量相同的兩種食品，一是脂肪豐富的，而另一種則主要是由蛋白質和碳水化合物構成，那麼前者更能使人肥胖。其主要原因是脂肪會使人的新陳代謝減慢，研究證明：如果人的肌體將攝入的含418．4焦熱量的碳水化合物轉變成體內脂肪，將消耗掉96．2焦熱量；而將攝入的含同等熱量的脂肪轉變成體內脂肪，只需消耗12．5焦熱量就夠了。所以，富含蛋白質、碳水化合物的食品比脂肪含量高的食品更能加快人體的新陳代謝。

2、選擇正確的碳水化合物
並不是所有的碳水化合物都一樣比脂肪更能“消耗”熱量，如食糖、蜂蜜、小甜餅等單醣製品，則可能成為減肥的破壞者；而多醣食品則是最佳選擇，如蔬菜、水果、純穀類麵包和穀類都是多醣食品。 每個減肥的人都常常聽到一句話：要提高你的新陳代謝率，代謝率下降了，就會形成易胖難瘦的體質，哪怕吃的東西很少，也瘦不下去。