消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕
7.6
綜合評分
大家對這個菜譜的評價（220 份）
1904
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家裡經常會有淡奶油多出來，一般我會用來做布丁或者麵包，但是最近這兩樣都吃膩了，於是自己就瞎折騰了一下，做了淡奶油小蛋糕！結果還不錯，冷藏之後，竟然有芝士蛋糕的軟綿口感，戚風蛋糕的奶香味道！
琛媽-zhou
蛋黃和蛋白分離，分別至於無油無水的容器內。
蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。
篩入低粉，拌勻。
蛋白分三次加入細砂糖，打至濕性發泡，即打蛋頭上看到小彎勾即可。
分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。
烤箱預熱160度，將蛋糕糊倒入模具中，放在烤盤上，如使用活底模，要用錫紙包住底部，倒入熱水，中層，150度，45-50分鐘。
關火燜至冷卻，冷藏后脫模。
鮮奶雪露麵包
8.9綜合評分 大家對這個菜譜的評價（48 份）好極了
40挺好
7一般
0250人做過這道菜上傳你做的鮮奶雪露麵包收藏分享到簡介這款麵包有一個好聽的名字叫鮮奶雪露，吃它的時候，舌頭會很不聽話的舔裡面的夾餡，甜絲絲，冰涼涼，入口即化，奶香濃郁。
兔子JadeCw用料1高筋粉235g黃油25g奶粉3g即發乾酵母2.6g細砂糖28g鹽2g水124g蛋35g用料2 (表面泡芙餡)高筋粉30g黃油20g水57g鹽1小撮蛋40g蛋黃5g用料3 (夾餡)黃油60g鮮奶油60g糖粉20g楓糖漿25g奶粉30g鮮奶雪露麵包的做法1
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將麵粉和酵母先混合均勻。再加入奶粉和糖，鹽。酵母要避免直接碰到糖和鹽
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蛋液和水混合均勻
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將液體和粉類混合，放入攪拌缸
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打到麵糰麵筋擴展產生筋度
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倒入軟化的黃油，繼續攪拌至黃油全部吸收
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打到麵糰能拉出大片薄膜
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滾圓，表面略抹油。放入容器
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放在溫暖濕潤處發酵約1小時，2倍大小。手壓不回彈。（發酵時間根溫度濕度有關，溫度低需要適當延長喲）
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將發酵好的麵糰分割6份（每份約75g）
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滾圓，繼續鬆弛約15分鐘。注意麵團保濕不要風乾。鬆弛到麵糰可以輕鬆擀開，不會回彈很厲害
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取一份麵糰，手輕拍排氣
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擀開成略長的橢圓形
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將麵糰上部向中間折起
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將下邊向中間折起
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對摺並捏緊收口
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收口一定要確實捏緊，否則容易爆開喲
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接縫處朝下，放入熱狗模內
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放溫暖濕潤處繼續發酵約50-60分鐘。（發酵時間可能因溫度影響喲）
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入爐前刷一次蛋液，擠上泡芙餡條紋
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烤箱180度，烤約18-20分鐘。出爐之後立刻脫模，放晾網冷卻
鮮奶雪露麵包的做法2 -
黃油水煮沸后
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迅速加入麵粉
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離火攪拌均勻
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分次加入混合均勻的蛋黃和蛋液
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攪拌均勻
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裝入裱花袋備用
鮮奶雪露麵包的做法3 -
黃油充分軟化，加入糖粉
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打發至松化發白的羽毛狀態
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加入楓糖
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拌勻
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加入奶粉
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拌勻
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再分次加入鮮奶油（無需打發）
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拌勻即可
小貼士將麵粉和酵母先混合均勻。再加入奶粉和糖，鹽。酵母要避免直接碰到糖和鹽
蛋液和水混合均勻
將液體和粉類混合，放入攪拌缸
打到麵糰麵筋擴展產生筋度
倒入軟化的黃油，繼續攪拌至黃油全部吸收
打到麵糰能拉出大片薄膜
滾圓，表面略抹油。放入容器
放在溫暖濕潤處發酵約1小時，2倍大小。手壓不回彈。（發酵時間根溫度濕度有關，溫度低需要適當延長喲）
將發酵好的麵糰分割6份（每份約75g）
滾圓，繼續鬆弛約15分鐘。注意麵團保濕不要風乾。鬆弛到麵糰可以輕鬆擀開，不會回彈很厲害
取一份麵糰，手輕拍排氣
擀開成略長的橢圓形
將麵糰上部向中間折起
將下邊向中間折起
對摺並捏緊收口
收口一定要確實捏緊，否則容易爆開喲
接縫處朝下，放入熱狗模內
放溫暖濕潤處繼續發酵約50-60分鐘。（發酵時間可能因溫度影響喲）
入爐前刷一次蛋液，擠上泡芙餡條紋
烤箱180度，烤約18-20分鐘。出爐之後立刻脫模，放晾網冷卻
黃油水煮沸后
迅速加入麵粉
離火攪拌均勻
分次加入混合均勻的蛋黃和蛋液
攪拌均勻
裝入裱花袋備用
黃油充分軟化，加入糖粉
打發至松化發白的羽毛狀態
加入楓糖
拌勻
加入奶粉
拌勻
再分次加入鮮奶油（無需打發）
拌勻即可
注意加入奶粉后不宜用電動打蛋器攪拌，容易水油分離，用刮刀小心拌勻即可。
奶粉加入后可能略有顆粒感，加入鮮奶油后拌勻即可溶解。
夾餡做好后，放入冰箱略冰半小時，再使用。可以達到冰涼入口即化的口感喲~
麵包胚中間割開一刀，不要割斷。
用花嘴擠入夾餡即可，最後可以篩一點糖粉味道更好喲~ 淡奶油海綿紙杯蛋糕
7.0綜合評分 大家對這個菜譜的評價（110 份）好極了
64挺好
33一般
11883人做過這道菜上傳你做的淡奶油海綿紙杯蛋糕收藏分享到簡介有時候極其簡易的方子並不意味著不味美，而看似簡單的步驟也有其不簡單的步驟需要掌握，跟許多人的人生相似。
選這款蛋糕來做是打算送給公婆的，老人家們都比較偏好這類口感的蛋糕，簡單而濃香，像他們那個時代的情感，看似平淡，卻歷久彌新，讓人好生羨慕。
此配方可做9連模一套+中號卷邊蛋糕紙杯11個量<50mm（底）*39mm（高度）的紙杯>
hazel_xue用料雞蛋7個（約350克）低筋麵粉150克細砂糖110克淡奶油90克淡奶油海綿紙杯蛋糕的做法 -
準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
-
準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里，再將細砂糖一次性倒入開始打發。隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠
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將雞蛋打發到提起電動打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鐘）
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分二次加入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
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在攪拌好的蛋糕糊里倒入淡奶油，繼續翻拌均勻。
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把拌好的蛋糕糊倒入九連模
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把拌好的蛋糕糊也倒入11個中號卷邊蛋糕紙杯內
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烤箱預熱180度，烤20-25分鐘左右，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來后牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了
小貼士準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里，再將細砂糖一次性倒入開始打發。隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠
將雞蛋打發到提起電動打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鐘）
分二次加入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
在攪拌好的蛋糕糊里倒入淡奶油，繼續翻拌均勻。
把拌好的蛋糕糊倒入九連模
把拌好的蛋糕糊也倒入11個中號卷邊蛋糕紙杯內
烤箱預熱180度，烤20-25分鐘左右，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來后牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。
2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分幾次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則蛋糊一定會消泡。 瑪格達蓮娜蛋糕（Magdalenas）
8.2綜合評分 大家對這個菜譜的評價（152 份）好極了
112挺好
34一般
5506人做過這道菜上傳你做的瑪格達蓮娜蛋糕（Magdalenas）收藏分享到簡介方子來自《修道院點心食譜》
「Magdalenas，是口感略帶濕潤的一種糕點，據說1584年天正遣歐少年使節團訪問西班牙之際，曾經就品嘗過由附近的聖克拉拉教會修女製作的這款點心，連當時同行的西班牙御用廚師蒙迪諾都被其美妙的滋味所感動。」——P89
和大家熟知的瑪德琳蛋糕似乎不是一個品種……雖然名字和配料差不多，但瑪格達蓮娜因為使用了橄欖油所以風味會有所不同，感興趣的話不妨做來試試，體驗一下中古甜點的滋味~
【【【以下材料分量可製作標準馬芬連模6個】】】
奶油櫻桃用料低筋麵粉80g泡打粉3g雞蛋（帶殼約重65g）1個細砂糖70g淡奶油45ML特級初榨橄欖油25ML檸檬皮屑二分之一個檸檬瑪格達蓮娜蛋糕（Magdalenas）的做法 -
雞蛋從冰箱里取出恢復室溫，打散成蛋液，加入70g細砂糖和二分之一個檸檬的皮屑用蛋抽攪拌均勻，依次加入45ML淡奶油和25ML橄欖油，每次都要攪拌均勻再加入下一樣
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80g低筋麵粉和3g泡打粉混合篩入，用蛋抽以無規則方向撈拌均勻
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把麵糊倒入鋪好油紙托的模具中，每個倒6分滿，然後室溫（25攝氏度）靜置半小時，表面撒細砂糖後送入預熱好180度的烤箱，中層烘烤15~20分鐘即可小貼士雞蛋從冰箱里取出恢復室溫，打散成蛋液，加入70g細砂糖和二分之一個檸檬的皮屑用蛋抽攪拌均勻，依次加入45ML淡奶油和25ML橄欖油，每次都要攪拌均勻再加入下一樣80g低筋麵粉和3g泡打粉混合篩入，用蛋抽以無規則方向撈拌均勻把麵糊倒入鋪好油紙托的模具中，每個倒6分滿，然後室溫（25攝氏度）靜置半小時，表面撒細砂糖後送入預熱好180度的烤箱，中層烘烤15~20分鐘即可方子里特別指出要使用特級初榨橄欖油，雖然不知道為什麼，但是避免影響風味，所以大家最好照做 只用淡奶油做的乳酪蛋糕
6.7綜合評分 大家對這個菜譜的評價（102 份）好極了
51挺好
40一般
10637人做過這道菜上傳你做的只用淡奶油做的乳酪蛋糕收藏分享到簡介消耗不掉的淡奶油的去處
阿卡_camus用料淡奶油100g牛奶40g低筋粉45g雞蛋2個糖30g香草精幾滴只用淡奶油做的乳酪蛋糕的做法 -
蛋黃蛋白分開
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牛奶和淡奶油加入20g糖再加入45g低筋粉混合均勻
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蛋黃加入香草精后加入上述糊中攪拌均勻
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蛋白加入10g糖后打發到濕性發泡切拌到奶油糊中
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預熱烤箱170度 烤盤加水水浴法一個小時蛋黃蛋白分開牛奶和淡奶油加入20g糖再加入45g低筋粉混合均勻蛋黃加入香草精后加入上述糊中攪拌均勻蛋白加入10g糖后打發到濕性發泡切拌到奶油糊中預熱烤箱170度 烤盤加水水浴法一個小時 輕乳酪蛋糕
8.5綜合評分 大家對這個菜譜的評價（1542 份）好極了
1170挺好
301一般
2910259人做過這道菜上傳你做的輕乳酪蛋糕收藏分享到簡介第一次做輕乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止為吃，單是它簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。
輕乳酪蛋糕的做法和戚風蛋糕非常類似。只不過減少了麵粉用量，並且加入了奶油乳酪。只要戚風蛋糕做好了，做輕乳酪都不會是太難的事情。
輕乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天這個方子。清爽，卻不過於清淡；綿軟，卻不過於濕潤。每次品嘗，我自己都忍不住讚歎連連——過了自己這一關，別人那一關就容易過了。
要說起來，問我在烘焙上栽倒次數最多的是什麼時候，一個是做千層酥皮，另一個就是當初做輕乳酪的時候。而現在，我做得最順手的就是千層酥皮，輕乳酪，也異常的得心應手。
所以，失敗並不可怕，關鍵是你從哪兒栽倒了，就一定要得從哪兒爬起來。烘焙愛好者們，共勉吧:)參考分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘
君之用料奶油乳酪125克低筋麵粉33克雞蛋2個動物性淡奶油50克酸奶75克細砂糖50克輕乳酪蛋糕的做法 -
製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙
-
在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油
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奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來后，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
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用料理機打好乳酪后，倒進大碗里
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向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻
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把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻
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一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。（如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。）
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接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打
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把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）
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打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了
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把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發
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將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里
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繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌
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拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的
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如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模，可以省略這步
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把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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在烤盤裡注水，大概3CM的高度
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把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐
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剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻后再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用
小貼士製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙
在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油
奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來后，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
用料理機打好乳酪后，倒進大碗里
向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻
把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻
一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。（如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。）
接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打
把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）
打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了
把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里
用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發
將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里
繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌
拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模，可以省略這步
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
在烤盤裡注水，大概3CM的高度
把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐
剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻后再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用
1、做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化后再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
2、有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕里添加檸檬汁，對我來說，口感反而不如不加更清甜。
3、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固后的支撐力，所以冷卻后的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
4、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪？理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。 淡奶油軟麵包
8.0綜合評分 大家對這個菜譜的評價（286 份）好極了
202挺好
73一般
101900人做過這道菜上傳你做的淡奶油軟麵包收藏分享到簡介由於增加了一點水分含量使得麵包非常鬆軟，奶香味十足，尤其適合小朋友或老人吃。
sjn1994用料高筋粉300g低筋粉120g乾酵母4g細砂糖60g-70g鹽5g蛋液40g淡奶油120g牛奶120g黃油35g28*28不粘烤盤1個表面裝飾蛋液、杏仁片淡奶油軟麵包的做法 -
把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段，加入黃油揉至黃油充分吸收，放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉插入麵糰中，小洞不回彈，麵糰不塌陷。
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發酵好后將麵糰排氣，鬆弛15分鐘。
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麵糰重約800g，將麵糰分成16等份，50g一個滾圓擺入烤盤。
-
放在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發至兩倍大。醒發好之後在表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片。
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烤箱180°預熱5分鐘，烤盤放入下數第二層，調節上火175°，下火160°，烤20-25分鐘即可，烤至十幾分鐘上色滿意后加蓋錫紙.烤箱不同，會有溫差，請大家自己調節好。
小貼士把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段，加入黃油揉至黃油充分吸收，放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉插入麵糰中，小洞不回彈，麵糰不塌陷。發酵好后將麵糰排氣，鬆弛15分鐘。麵糰重約800g，將麵糰分成16等份，50g一個滾圓擺入烤盤。
放在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發至兩倍大。醒發好之後在表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片。
烤箱180°預熱5分鐘，烤盤放入下數第二層，調節上火175°，下火160°，烤20-25分鐘即可，烤至十幾分鐘上色滿意后加蓋錫紙.烤箱不同，會有溫差，請大家自己調節好。
大家在製作的過程中也可以加入葡萄乾或內餡，如果把淡奶油換成牛奶要減量，否則會使麵糰太濕，糖可以結合自己的喜好適當增減，本人不喜歡太甜。 超好味乳酪蛋糕
8.6綜合評分 大家對這個菜譜的評價（153 份）好極了
126挺好
19一般
7853人做過這道菜上傳你做的超好味乳酪蛋糕收藏分享到簡介揮淚了揮淚了，我終於能做出蛋糕了嗷嗷嗷。只是抱著「試試吧試試看吧」的心態買了creamcheese，回來按照蘇三的方子戰戰兢兢倒騰了一晚上，第二天定型成功之後我激動得都要哭了(!!!)。乳酪味超級濃厚，超級味美，而且成功率高(比如我!!!)，大家快來試一試咩試一試～蘇三一定是你在保佑我-V-。Mua～
【蘇三那兒剽來的方子。6寸乳酪蛋糕。】
安大倍最近不在用料消化餅乾100g奶油乳酪250g黃油50g動物性淡奶油60ml雞蛋1個細砂糖50g超好味乳酪蛋糕的做法 -
奶油乳酪、黃油提前放到室溫下軟化
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首先製作蛋糕底，把消化餅乾放進保鮮袋裡。紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。(我用的樂之麥麩味，不是消化餅乾但是我愛樂之)
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黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態
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把消化餅乾碎末倒進黃油里，用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。(也可以用橡皮刮刀攪拌…比如我–)
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把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，壓平壓緊。(可以用杯子底，壓不到的地方再用小勺壓實)
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鋪好餅乾底后，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
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接下來可以製作蛋糕體了，同時預熱烤箱到160°。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗里
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隔水加熱奶油乳酪至徹底軟化。(奶油乳酪軟化后和黃油融化不一樣，還是稠狀。)
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在碗里加入細砂糖(我這裡用的糖粉)，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀
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雞蛋打散加入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻
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此時可以把碗從熱水裡拿出來了。倒入動物性淡奶油，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊
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把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入備用的蛋糕模里
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把蛋糕模放在烤盤裡，在烤盤裡注入清水。（1-2CM即可，中途水幹了再加），（活底模需在蛋糕模底部包上錫紙）
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中層，上下火烤1個小時。烤至表面上色即可，我擔心焦了所以上色淺。君之標準：稍稍按壓表面，中間沒有流動感即為烤熟。蛋糕出爐后不要立即脫模(也有一說是要趁熱脫模)，蘇三的方子是冷藏后脫模，也很貌美。我用的是自然冷卻后脫模(千萬不要像戚風蛋糕一樣倒扣)，脫模后冷藏4個小時以上方可食用小貼士奶油乳酪、黃油提前放到室溫下軟化
首先製作蛋糕底，把消化餅乾放進保鮮袋裡。紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。(我用的樂之麥麩味，不是消化餅乾但是我愛樂之)
黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態
把消化餅乾碎末倒進黃油里，用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。(也可以用橡皮刮刀攪拌…比如我–)
把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，壓平壓緊。(可以用杯子底，壓不到的地方再用小勺壓實)
鋪好餅乾底后，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
接下來可以製作蛋糕體了，同時預熱烤箱到160°。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗里
隔水加熱奶油乳酪至徹底軟化。(奶油乳酪軟化后和黃油融化不一樣，還是稠狀。)
在碗里加入細砂糖(我這裡用的糖粉)，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀
雞蛋打散加入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻
此時可以把碗從熱水裡拿出來了。倒入動物性淡奶油，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊
把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入備用的蛋糕模里
把蛋糕模放在烤盤裡，在烤盤裡注入清水。（1-2CM即可，中途水幹了再加），（活底模需在蛋糕模底部包上錫紙）中層，上下火烤1個小時。烤至表面上色即可，我擔心焦了所以上色淺。君之標準：稍稍按壓表面，中間沒有流動感即為烤熟。蛋糕出爐后不要立即脫模(也有一說是要趁熱脫模)，蘇三的方子是冷藏后脫模，也很貌美。我用的是自然冷卻后脫模(千萬不要像戚風蛋糕一樣倒扣)，脫模后冷藏4個小時以上方可食用1、消化餅乾要盡量壓得碎一些，效果才會好。
2、製作乳酪蛋糕的奶油乳酪，又叫奶油乾酪、奶油芝士等，英文名是CREAMCHEESE。這種乳酪清爽細膩，質地柔軟，是製作乳酪蛋糕的不二選擇，一定不要買錯了。
3、烤芝士蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。
4、切芝士蛋糕的時候，先把刀在火上稍微烤熱一下，或者在開水裡浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈並重新烤熱再切下一刀。
5、推薦最好用活底模來製作芝士蛋糕，因為芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脫模將會非常的困難。
6、木崽自省書：這次餅乾底做厚拉～下次做薄一點兒咩。
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